- Your language
Van vee naar vlees
Varken
De hedendaagse Nederlandse varkensketen bestaat uit een aantal schakels. Deze schakels werken nauw samen om een hoogwaardig kwaliteitsproduct varkensvlees te leveren.
De biggen worden geboren in de fokkerij. Daarna gaan ze naar een varkenshouderij, waar ze worden verzorgd en gevoed. Handel en transport zijn belangrijk om de dieren op een verantwoorde wijze te vervoeren. Voor vlees van goede kwaliteit zijn gezonde varkens nodig. Die zorgen voor het vlees waar afnemers om vragen.
Verdoving met oog voor het welzijn van het dier
In de slachterij komen de dieren tot rust. Ze worden, met aandacht voor hun welzijn, rustig naar de verdovingsinstallatie geleid.
Na verdoving worden de dieren gedood. Het bloed wordt opgevangen en is bestemd voor de farmaceutische industrie. De karkassen worden verder verwerkt. Het vlees wordt voor diverse afnemers op maat gesneden. Daarbij gelden strenge normen, onder andere op hygiënisch gebied. Voedselveiligheid is in de VION-vestigingen een belangrijk element. In de slachterij controleren keuringsassistenten en dierenartsen van de Voedsel en Waren Autoriteit, (VWA) alle karkassen, organen en het vlees.
Steekproefsgewijs worden monsters genomen. Deze worden gecontroleerd op antibiotica en andere ongewenste of verboden stoffen. Onafhankelijke medewerkers van de Voedsel- en Waren Autoriteit bewaken het proces. Daarnaast heeft VION eigen medewerkers die toezien op handhaving van de strenge productie-eisen.
Het proces is snel en efficiënt. Voor varkensvlees geldt over het algemeen: vandaag geslacht, overmorgen in de winkel.
De PVE-film (Productschappen Vee, Vlees en Eieren) 'Gecontroleerde kwaliteit' geeft een mooi beeld van het productieproces van varkensvlees.
Gecontroleerde kwaliteit
Rund
De verdovingsprocedure van runderen is sterk op het welzijn van het dier gericht. Na aankomst rusten de dieren in de stal, onder toezicht van dierenartsen. Rustig worden de dieren naar het verdovingspunt geleid.
Keuring: kwaliteit van vlees en antibioticagebruik
Een groot deel van de rundvleesproductie van VION Tilburg is geautomatiseerd. Deskundige productiemedewerkers zetten zich dagelijks in voor het leveren van topproducten.
In de slachterij controleren keuringsassistenten en dierenartsen van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) alle karkassen, organen en het vlees. Steekproefsgewijs worden monsters genomen. Deze worden gecontroleerd op antibiotica en andere ongewenste of verboden stoffen.
Het vlees wordt op basis van klantwensen op maat gesneden en gevacumeerd.
VION levert rundvlees in elke prijs-kwaliteitverhouding. De markt vraagt verschillende kwaliteiten in rundvlees. Er zijn verschillen in malsheid, sappigheid en smaak. De kwaliteitsverschillen in rundvlees ontstaan door verschillen in leeftijd, ras, geslacht, voeding en rijping. Er is rundvlees van een prima basiskwaliteit tot luxe vlees van allerhoogste kwaliteit.
Nieuws
Bio+ snelste groeier in 2011
Nieuwe samenstelling hoofddirectieteam VION Food Nederland
VION wijzigt aansturing UK foodactiviteiten
NVWA ondertekent toezichtconvenant met VION Food Group
VION Foodservice Nederland op Horecava 2012
© VION Food Group 2012 | Disclaimer | Algemene voorwaarden