Research & Development

VION Food Nederland is een grote producent van bacon voor het Verenigd Koninkrijk. Bacon is een gezouten product. Het belang van een gematigde zoutinname via voeding is breed bekend. Daarom heeft de R&D-afdeling van VION zich gericht op de ontwikkeling van low salt bacon. Met behoud van smaak en kwaliteit is een aanzienlijke zoutverlaging gerealiseerd. Het zoutgehalte in de standaard retailbacon is gereduceerd van 3,8 naar 2,88%. Daarnaast is er een low salt variant ontwikkeld met slecht 1,8% zout (een reductie van meer dan 50%!).

Tijdens de Horecava 2010 introduceerde VION een primeur: de biologische gegaarde gehaktbal. Dit product (110 gram) is gemaakt van biologisch rund- en varkensvlees (80%) en plantaardige vezels (20%). Deze gehaktbal bevat slechts 15,6 gram vet. Dat is belangrijk minder dan een ‘normale’ gehaktbal. Het product is in eerste instantie bestemd voor de foodservice, de zogenaamde ‘out of home’ markt. Het is mogelijk dat we het product ook voor de huishoudelijke markt gaan vervaardigen.