Rundvleespakket op maat

VION levert rundvlees in elke prijs – kwaliteitsverhouding. De markt vraagt verschillende kwaliteiten in rundvlees, die verschillen in malsheid, sappigheid en smaak.
De kwaliteitsverschillen in rundvlees ontstaan door verschillen in leeftijd, ras, geslacht, voeding en rijping. Er is rundvlees van prima basiskwaliteit tot luxe vlees van allerhoogste kwaliteit. Hieronder volgt een overzicht van een aantal rundvleeskwaliteiten.

Hollandse koe
Een Hollandse koe geeft haar leven lang melk. Daarna is ze ook nog uitstekend geschikt als leverancier van vlees. VION Tilburg heeft zich gespecialiseerd in het slachten van Hollandse koeien. Ze worden verkocht aan klanten in heel Europa. VION Food Nederland werkt met en in de hele vleesketen en kan daardoor de versheid van het product waarborgen. De Hollandse koe biedt vlees van een goede basiskwaliteit. Het grootste deel van een Hollandse koe is vooral geschikt als stoof- en braadvlees zoals sukadelappen, riblappen en magere runderlappen. Daarnaast levert de Hollandse koe goed vlees voor rundertartaar en -gehakt.

Hollandse stier
In Nederland worden stieren gefokt voor de vleesproductie. De juiste selectie van de jonge dieren en een goede huisvesting en voeding leveren een kwalitatief hoogwaardig product op.

Belgisch Blauw
Het runderras Belgisch Blauw wordt speciaal gefokt voor het vlees. Deze runderen leveren schitterend vlees. De Belgen zijn Bourgondisch ingesteld en hebben een traditie hoog te houden op dit gebied. Rundvlees van het Belgisch Blauwe ras is mager, mals en sappig.

Iers Rundvee
Iers rundvlees komt vooral van koeien en ossen. Het vlees van Ierse runderen heeft een hoger intramusculair vetgehalte. Dat zijn de kleine vetadertjes die in het vlees zitten. Ze smelten bij het bereiden en maken het vlees extra smakelijk en mals.

Duits rundvee

Duits rundvee is in veel gevallen bestemd voor de melkveehouderij, vergelijkbaar met de Nederlandse situatie. Na een actieve periode van melkproductie, is de koe nog uitstekend geschikt als leverancier van vlees.

Biologisch

De Groene Weg levert biologisch rundvlees. De runderen worden gehouden volgens de richtlijnen voor de biologische productie (www.skal.nl).